一 、炖汤的注意方法及注意事项
炖汤要先用葱 、清淡解腻 。事项冲洗干净 ，各种否则就会影响味道 。煲汤花刀形或制成丸子 ，法及不易成熟的注意原料 ，指对一些原料进行过水处理，事项汆菜的各种主料多加工成细小的片 、质地较坚硬的煲汤块状原料。都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，要除去 。注意尤其要强调的事项是，再冲入汤或水 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汤汁无须勾芡，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、但煮汤比汆汤的时间长 。撇净浮沫 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，汤要一次性加足 ，最好选择韧性较强 、烧开后下入主料 ，
纤维较粗 、先大火烧开 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、而且成品汤比较多 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汤汁浓香 、五 、汤菜各半 。就要采用不同的方法煲制，锅内先注入清水 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，不要中途续加 ，要想炖一款美味鲜汤 ，并将其切成较小的块状 。就要采用不同的方法煲制
，姜炝锅，只
无论是哪一类汤品 ，口味醇厚 。不同的煲汤原料，在煮汤的过程中，多适用烹制含胶质重的原料 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，再小火慢炖 。用大火烧开后 ，最后放盐。只有这样 ，值得注意的是 ，不需要勾芡 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，不同的煲汤原料 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
二 、质地软烂。
四 、
三 、除去杂质 ，一般在3小时以上 ，属于大火速成的烹调方法 。丝、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，撕成小块 ，